Hamburger da leccarsi i baffi

4 persone - praparazione e cottura 10 minuti

Ingredienti:

• 4 panini da hamburgher al sesamo
• 4 hamburger di manzo
• 1 pomodoro
• 1 mozzarella vaccina da 125 g
• qualche foglia di insalata verde tipo brasiliana o iceberg
• mayonese
• ketcup o salsa barbecue*
• sale, pepe, origano, rosmarino essiccato

Preparazione:

 Lavare e fare a fettine sottili il pomodoro, scolare e affettare la mozzarella, disporli in un piatto e insaporirli con sale, pepe e un po' di origano. Nel frattempo tagliare in due i panini e metterli sulla piastra per abbrustolire un po' la mollica, controllare spesso e lasciarli cuocere su entrambi i lati finchè diventeranno dorati ma non neri. Togliere il pane dalla piastra e cuocere gli hamburgher insaporendoli con sale, pepe, origano e rosmarino essiccato (il rosmarino fresco sarebbe troppo saporito per questo tipo di preparazione), girandoli finchè saranno ben cotti su entrambi i lati.

Disporre il pane su un tagliere, su ogni fetta spalmare un filo di mayonese, disporre qualche pezzetto di insalata per foderare il fondo, poi qualche fetta di pomodoro. Aggiungere l'hamburgher, ricoprirlo con un cucchiaino di salsa barbecue (o ketchup), mettervi sopra la mozzarella e chiudere il panino.

Buon appetito :)

* La salsa barbecue personalmente la trovo già pronta in alcuni ipermercati ben forniti o in una catena di discount, per chi volesse cimentarsi nella sua preparazione per ora posso solo dare la composizione: purea di pomodori, zucchero, cetrioli a cubetti (20%), cavolifiore (4%), sale, amido di mais modificato, peperone rosso e verde (1,5%), cipolle disidratate (1%), semi di senape, aceto e spezie sconosciute.

Mekitzi

6/8 persone . Preparazione 10 minuti . Lievitazione 1 ora . Frittura 15/20 minuti

Ingredienti:
- Farina tipo "0" 500 g
- Yogurt bianco 150 g
- 1 uovo
- Lievito in polvere 1 bustina (7g)
- Acqua tiepida
- Sale
- Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione:
In un bicchiere sciogliere il lievito in un dito di acqua tiepida, mescolare bene e lasciare riposare finché sulla superficie si formerà una leggera schiuma.
In un contenitore capiente versare la farina, lo yogurt, l'uovo ed il lievito, una spruzzata di sale ed un bicchiere di acqua tiepida. Mescolare con cura ed aggiungere gradatamente altra acqua finché si otterrà un impasto morbido ed omogeneo, formare una palla e coprire con un canovaccio umido. Lasciare a lievitare per un'ora.
Preparare una casseruola con abbondante olio bollente.
Prelevare un pezzetto di impasto, lavorarlo con le mani fino ad ottenere un cerchietto sottile e friggerlo su entrambi i lati fino a che non si sarà gonfiato e leggermente dorato. Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, non aggiungere farina ma aiutarsi inumidendo le dita. Ripetere il procedimento con il resto dell'impasto, asciugare su carta assorbente e servire.

Curiosità:
I mekitzi (o mekitsas) sono una ricetta tipica della Bulgaria, possono essere serviti per colazione accompagnati con formaggio, miele o marmellata, oppure al posto del pane durante il pasto.