Bigoli con acciughe e salmone

4 persone . Tempo di preparazione: 20 minuti.

Ingredienti:
- salmone affumicato 180 g
- filetti di acciughe 80 g
- bigoli (pasta fresca) 400g
- 2 cipolle bianche
- olio agliato


Preparazione:

Mettere a bollire abbondante acqua salata.

In una padella capiente scaldare l'olio agliato (oppure olio extravergine di oliva con due spicchi d'aglio tritati finemente). Aggiungere poi la cipolla tritata grossolanamente e lasciarla leggermente dorare. Aggiungere le acciughe spezzettate e, quando l'acqua sarà a bollore e avrete versato la pasta, aggiungere il salmone fatto a pezzetti.

Scolare la pasta e unirla al preparato spadellando per amalgamare, se dovesse risultare eccessivamente asciutta aggiungere un po' di olio extravergine.

A piacere personale aggiungere pepe e prezzemolo.