Spaghetti alle pesche noci

2 persone . Preparazione 40 minuti

Ingredienti:
- Pesche noci 210 g (già pelate e private del nocciolo)
- Spaghetti 150 g
- Panna da cucina 100 ml
- 1 cipolla bianca
- Infuso "fuoco del caminetto" 250 ml
- Olio extravergine di oliva
- Basilico
- Erba cipollina fresca
- Sale e pepe

Preparazione:
Tagliare a pezzettini le pesche e tritare finemente la cipolla.

In una padella scaldare un filo di olio e mettere a soffriggere la cipolla, quando sarà diventata trasparente aggiungere le pesche. Stemperare con qualche mestolo di infuso e cuocere a fuoco medio-basso finché l'infuso sarà evaporato. Cuocere le pesche per 15/20 minuti continuando ad aggiungere infuso.

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua e cuocere gli spaghetti.

Quando le pesche saranno pronte aggiungere la panna, sale e pepe, spadellare gli spaghetti ed aggiungere due foglioline di basilico e qualche ciuffo di erba cipollina finemente tritati.