Tabbouleh

4 persone . Preparazione 10 minuti . Cottura 10 minuti . Riposo in frigo 1 ora

Ingredienti:

- Bulgur 100 g

- 1/2 cetriolo

- 1 pomodoro da insalata (o due ramati)

- 1 cipollotto

- 2 grandi foglie di menta (oppure 4 piccole)

- Prezzemolo fresco

- Succo di 1 limone

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- Sale e pepe

Preparazione:

Portare ad ebollizione 250 ml di acqua salata e cuocervi per 5 minuti il bulgur, sgranarlo con una forchetta e lasciarlo poi riposare per 20 minuti.

Nel frattempo tritare la menta e due o tre rametti di prezzemolo; spuntare e spellare il cetriolo e tagliarlo a dadini; affettare a cubetti il pomodoro. Mondare e tagliare a pezzettini la cipolla senza tritarla.

Mettere tutto in un contenitore capiente, aggiungere olio, succo di limone, sale e pepe e mescolare con cura.

Lasciare a riposo in frigorifero per almeno un'ora.

Note:

Il tabbouleh (o tabulé) è un piatto originario del Libiano che solitamente viene servito come antipasto.

Il bulgur è la componente principale, frumento germogliato che viene seccato e tritato grossolanamente.