Frittata arrotolata

4 persone - preparazione 25 minuti - riposo in frigo 30 minuti

Ingredienti:

• 6 uova
• tonno al naturale 300 g
• 4 filetti di acciuga sott'olio
• 10 olive nere snocciolate
• olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
• burro 30 g
• prezzemolo fresco tritato
• sale e pepe

Preparazione:

Sbattere le uova con un pizzico di sale, scaldare l'olio in una padella di 26 cm di diametro e versarvi le uova, cuocere la frittata da entrambi i lati girandola aiutandosi con un coperchio per non disfarla. Quando sarà pronta farla scivolare in un piatto e lasciarla a raffreddare.

Frullare insieme tonno, burro, olive, acciughe e prezzemolo fino a ottenere una crema omogenea, salare e pepare.

Stendere la frittata su un foglio di carta da forno e spalmarla con il composto livellandolo con cura, poi aiutandosi con la carta arrotolare la frittata.

Avvolgere la frittata arrotolata con il foglio di carta da forno e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per servire togliere il rotolo dalla carta e affettarlo, aggiungere una spruzzata di prezzemolo.

Note:

Il rotolo si può conservare in frigo un paio di giorni se avvolto nella carta da forno, in questo caso bisognerà toglierlo dal frigo 1 ora prima di servire.