Soufflè di banane

6/8 persone . Preparazione 15 minuti . Cottura 30 minuti

Ingredienti:
- Banane 300 g
- Latte 200 ml
- Zucchero 60 g
- Farina bianca 30 g
- 3 uova
- Sale
- Burro

Preparazione:

Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta in un contenitore capiente.

Separare gli albumi dai tuorli.

Scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione.

In una ciotola mescolare lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unirvi poi la farina e il latte, mescolando con una frusta.

Mettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare con la frusta, cuocere per 3 minuti, togliere dal fuoco e unire le banane. Far raffreddare mescolando spesso per evitare che sulla superficie si formi una pellicola.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, incorporarli poi al composto di banane mescolando con delicatezza.

Imburrare gli stampini e distribuirvi il composto, cuocere per 15/20 minuti nel forno preriscaldato a 180 g.