Ciambella primavera

Preparazione: 20 minuti . Cottura: 30 minuti

Ingredienti:
- farina 300 g
- zucchero 150 g
- burro 100 g
- 2 tuorli
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito
- 1 fialetta aroma fiori d'arancio
- un pizzico di sale


Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro e lasciare raffreddare.

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere poi il burro fuso, latte, farina, lievito, l'aroma ed un pizzico di sale. Mescolare con cura per amalgamare bene il tutto.

Versare il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocere per 30 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi.

American pie

6 persone . preparazione 2 ore e mezza

Ingredienti:
- Mele 1,5 kg
- Zucchero 100 g
- Farina 160 g
- Zuccheero vanigliato 2 bustine
- Burro 150 g
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiaini di cannella
- Sale

Preparazione:

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Poi, in  un recipiente capiente, versare la farina setacciata, 120 g di burro, lo zucchero, il tuorlo ed un pizzico di sale. Mescolare delicatamente con le dita senza impastare, poi aggiungere il latte e ricavare una palla di pasta, avvolgerla in uno straccio e riporla in frigo per un'ora e mezza.

Sciogliere a bagnomaria il burro rimanente.

Pelare le mele e privarle del torsolo, poi tagliarle a cubetti e riporle in un altro recipiente. Aggiungere lo zucchero vanigliato, la cannella ed il burro sciolto.

Imburrare ed infarinare una tortiera.

Prendere 2/3 della pasta e stenderli nella tortiera, versare sulla pasta le mele e ricoprire con il resto dell'impasto unendo bene i bordi e pizzicandolo con le dita affinché non si apra.

Bucherellare la copertura con una forchetta e cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Prima di servire spolverare con un po' di zucchero a velo.

Consiglio per stendere la pasta:

Sulla spianatoia stendere della pellicola trasparente per alimenti, posizionarvi la pasta e tirarla con il mattarello. Poi ripiegare su se stessa la pasta per ottenere una mezzaluna, sollevarla con la pellicola e posizionarla su metà torta dal lato di pasta esposta. Sollevare la pellicola ed aprire la pasta per coprire la torta.

Pancakes

4 persone . Preparazione 30 minuti

Ingredienti:
- Farina 200 g
- Latte 250 ml
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- Mezzo cucchiaino di sale
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio di semi vari

Preparazione:

Munirsi di tre recipienti.

In un recipiente unire farina, zucchero, sale e lievito. Mescolare per amalgamare con cura gli ingredienti.

Utilizzare gli altri due recipienti per separare gli albumi d'uovo dai tuorli.

Sbattere gli albumi con delicatezza finché diventano consistenti e spumosi. Poi senza lavare la frusta battere i tuorli.

Mescolare bene il latte e l'olio, poi aggiungerli al composto di farina. Sempre continuando a mescolare aggiungere i rossi d'uovo ed infine i tuorli montati a neve, mescolando con delicatezza.

Ungere una piccola padella (meglio se antiaderente) e riscaldarla a fuoco moderato. Versare due o tre cucchiai di impasto (o un mestolo) e distribuirlo sulla padella fino a formare una frittella del diametro di circa 10 cm. Cuocere finché la parte superiore si asciuga e cominciano a formarsi delle bolle, quindi rigirarla e cuocerla dall'altra parte finché diventa dorata.

Ripetere il procedimento con il resto dell'impasto. Ricoprire con sciroppo d'acero o di mirtillo e servire appena cotto.

Semifreddo di fragole

6/8 persone . Preparazione 30 minuti . Riposo 3 ore

Ingredienti:

- Fragole lavate e pulite dalle foglie 650 g
- Panna da montare 500 ml
- Zucchero 250 g
- 10 amaretti
- Succo di limone 4 cucchiai
- Cannella 1 cucchiaino
- Olio di semi di girasole per lo stampo/gli stampini

Preparazione:
Mettere nel frullatore fragole, amaretti, cannella, zucchero e succo di limone. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montare la panna ed incorporarvi delicatamente il frullato.
Ungere uno stampo da plumcake con pochissimo olio (oppure diversi stampini piccoli), versarvi il composto e mettere a congelare in freezer per almeno 3 ore.
Mezz'ora prima di servire togliere dal congelatore.


Consiglio dello staff:
Per ungere con l'olio versarne poche gocce sul fondo dello stampo e distribuirlo utilizzando un tovagliolo di carta.

Semifreddo carote e mela verde

6 persone . preparazione 20 minuti . riposo 3 ore

Ingredienti:
- Carote 200 g (pelate e spuntate)
- Mele verdi 200 g (pelate e private del torsolo)
- Panna da montare 200 g
- Yogurt bianco naturale 100 g
- Zucchero 150 g
- Vodka alla mela verde due bicchierini
- 6 amaretti
- Olio di semi per gli stampini

Preparazione:

Preparare carote e mele pelandole, spuntandole e privando le mele del torsolo, tagliarle a pezzettini e metterle nel frullatore insieme a zucchero, yogurt, amaretti e vodka. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo senza pezzettoni.

Montare la panna in un contenitore capiente, poi amalgamarvi con cura il composto frullato mescolando con delicatezza fino ad ottenere una crema omogenea.

Ungere gli stampini con poco olio di semi, aiutandosi con un tovagliolo di carta per spalmarlo e raccogliere l'esubero.

Distribuirvi il composto e lasciare in congelatore per almeno 3 ore.

Prima di servire lasciare a temperatura ambiente 10/15 minuti.

Salame al cocco

4/6 persone . Preparazione 5 minuti . Riposo 2 ore

Ingredienti:
- Farina di cocco 200 g
- Ricotta vaccina 200 g
- Zucchero 200 g
- Cacao amaro

Preparazione:
Amalgamare con cura cocco, ricotta e zucchero finché si otterrà un composto omogeneo e solido. Arrotolarlo sino a ricavarne un salame e rotolarlo nel cacao amaro. Avvolgerlo nella carta stagnola e indurirlo in frigo per un paio di ore.
Servire freddo a fette.

Soufflè di banane

6/8 persone . Preparazione 15 minuti . Cottura 30 minuti

Ingredienti:
- Banane 300 g
- Latte 200 ml
- Zucchero 60 g
- Farina bianca 30 g
- 3 uova
- Sale
- Burro

Preparazione:

Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta in un contenitore capiente.

Separare gli albumi dai tuorli.

Scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione.

In una ciotola mescolare lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unirvi poi la farina e il latte, mescolando con una frusta.

Mettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare con la frusta, cuocere per 3 minuti, togliere dal fuoco e unire le banane. Far raffreddare mescolando spesso per evitare che sulla superficie si formi una pellicola.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, incorporarli poi al composto di banane mescolando con delicatezza.

Imburrare gli stampini e distribuirvi il composto, cuocere per 15/20 minuti nel forno preriscaldato a 180 g.