Involtini di tacchino saporiti

4 persone - preparazione 15 minuti - cottura 20 minuti

Ingredienti:

• fesa di tacchino a fette 600g
• mozzarella 100g
• 2 pomodori
• 3 filetti di acciuga
• olio extravergine di oliva 3 cucchiai
• aglio fresco 1 spicchio
• basilico fresco 7/8 foglie
• sale e pepe

Preparazione:

Tagliare a pezzetti la mozzarella e lasciarla sgocciolare in un colino per una decina di minuti. Nel frattempo fare bollire dell'acqua in un pentolino e sbollentare i pomodori per qualche istante, scolarli e privarli della buccia e dei semi, tagliarli a cubetti e metterli a sgocciolare in un colino per 10 minuti. Dissalare le acciughe sotto l'acqua corrente e sminuzzarle.

In una terrina unire gli ingredienti fin qui preparati e le fogli di basilico spezzettate grossolanamente.

Sbucciare l'aglio e metterlo in una padella dove avrete messo a scaldare due cucchiai d'olio, poi mettervi a rosolare le fette di tacchino mezzo minuto per lato, aggiungendo sale e pepe.

Trasferire le fettine su un tagliere, tenere da parte due cucchiai del composto per il ripieno e distribuire il resto sulle fettine. Arrotolare le fette di tacchino chiudendole con uno stuzzicadenti e sistemarle in una teglia con il rimanente olio, cospargerle con il composto tenuto da parte e passare in forno preriscaldato a 200° per qualche minuto, giusto il tempo di fondere la mozzarella.

Servire caldo.