Halloween: Jack the ripper e il pan di strega

Preparazione 5 minuti - lievitazione 1 ora + 30 minuti - cottura 20 minuti

Ingredienti:

Jack the ripper

• farina manitoba 500g
• acqua tiepida 300 ml
• lievito in polvere una bustina
• sale 1 cucchiaio raso
• olio extravergine di oliva
• carne macinata di bovino 100 g
• fagioli rossi 50 g
• funghi al naturale 100 g
• sale e pepe, aromi a gusto personale (rosmarino, origano, prezzemolo)
• birra bionda 1 bicchiere
• olive nere denocciolate

Preparazione:

Impastare acqua, farina, lievito e un cucchiaio di sale, amalgamare con cura e mettere l'impasto a lievitare per almeno un'ora.

Nel frattempo in una padella mettere a rosolare il macinato con due cucchiai di olio, insaporire con sale e pepe, aggiungere i fagioli e la birra. Speziare e lasciare a fuoco basso finchè la birra si sarà assorbita, poi aggiungere i funghi e cuocere lentamente fino ad insaporire il tutto. Se necessario aggiungere un'altra spruzzata di birra.

pan di strega

Quando l'impasto è lievitato prenderne circa 3/4 (tre quarti) e sagomare su una teglia rivestita di carta da forno la forma abbozzata di un umano. Incidere con una lama un taglio sul corpo e con le olive nere tagliate a striscioline abbozzare occhi e bocca.

Con il resto dell'impasto ricavare 4 piccoli panini, sempre con le olive disegnare dei ragni e dei teschi.

Lasciare i panini a lievitare ancora mezz'ora poi cuocere per 20 minuti circa nel forno preriscaldato a 200°.

Una volta sfornati lasciare raffreddare.

Tagliare orizzontalmente l'omino e farcire con il macinato e le verdure, creando qualche schizzo con il ketchup.

Farcire i pan di strega a piacimento.

Variante senza carne:
Seguire lo stesso procedimento, al posto del macinato si possono usare melanzane messe a stufare in pentola  con funghi e faglioli. Si potrà tritare grossolanamente parte del contenuto per farlo sembrare carne trita.